
西瓜是最近推出的,许多人想在吃西瓜之前冰上冰块,这似乎味道更甜。这是幻想还是真实?记者注意到,“为什么西瓜将其放入冰箱之后更甜蜜”的主题引起了人们的关注。相关专家教导说,这种现象确实与西瓜中果糖的组成和结构有关。
据报道,水果可以含有许多糖,例如糖,葡萄糖和蔗糖。 Liu Guang, a job scientist at the National Melon Industry Technology System, Director of the Jiangning Hengxi Workstation of Geographical Indications + YAFU Technology Services, and an associate researcher Liu Guang, a melon innovative Institute of Institute of Vegetables of Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, has told the publishers of Agricultural Sciences, told the publishes Fructose is actually affected by temperature.西瓜中的糖含量有卡萨曼G大小,果糖和葡萄糖,这三种糖具有甜味。与蔗糖和葡萄糖相比,果糖比这两种糖甜。它的甜度是蔗糖的1.5倍,两次葡萄糖。西瓜的甜味主要来自果糖。
具体而言,专家解释说,有三种类型的果糖,尤其是A-D-果糖,β-D-Fructose和β-D-Fructose。 pyran型果糖比果糖甜三倍。果糖处于自由状态,而果糖处于绑定状态。在低温下,呋喃果糖的较低甜度会改变pyran果糖的果糖,从而导致pyran果糖甜度升高的含量增加,这也是“将西瓜放在冰箱中”后甜的主要原因。
将西瓜放入冰箱中会更甜蜜吗?实际上,刘的景(Liu guang)对thosereporter说,只要它是一种果糖,苹果,梨,葡萄和柠檬汁等果实 - t密码。
但是,值得一提的是,温度较低,冷却时间越长,味道越好。 “通常建议在15度左右冷却两个小时。冷却时间太长了。如果彻底冰镇,它也会影响口味并失去水分。”
另一方面,专家提醒人们,在冰箱中开放的西瓜的切割不是“社会”。不仅会影响味道,而且还可以成为细菌。 “建议您使用塑料包裹来拧紧表面以避免与空气接触。最好在接下来释放时使用刀切割一层薄薄的表面。”相关的专家提醒,如果西瓜切成汤,放置在汤后,您将无法食用。这是最好吃凉的西瓜12小时,最大长度不应超过24小时。
营养专家提醒,随着温度逐渐升高,西瓜将成为每个家用餐桌上的“频繁访客”。但是,西瓜的糖含量很高。糖尿病,孕妇和其他需要控制糖的人不应贪婪,应该适度食用。同时,在一个点吃多余的西瓜会很容易损害脾脏和胃,尤其是冷却了这么长时间的冰西瓜将对脾脏和胃会造成更大的伤害。
Yangzi晚间新闻/Zi Niu新闻记者Lu Yanlin
资料来源:扬齐晚间新闻[编辑:Cao Zijian]
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